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우엉조림과 오이송송이

우엉조림

재료
우엉 400g, 식초
조림장 : 간장, 맛술, 설탕, 물
만드는 법
  1. 우엉은 흙을 씻은 후 껍질을 칼등으로 긁어 깨끗이 씻은 다음, 채를 썬다.
    우엉 껍질을 감자껍질 깎는 칼이나 칼날로 깎으면 너무 많이 깎여나가므로 칼등으로 껍질을 긁어낸다.

  2. 식초 몇 방울을 떨어뜨린 물에 우엉을 채쳐 담가두면 색이 안 변한다.
    채친 우엉을 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.

  3. 팬에 설탕 2큰술, 맛술 5큰술, 간장 3~4큰술, 물 1컵을 넣고 우엉을 윤기나게 바짝 졸인다.
    물엿을 넣으면 너무 끈적끈적해지므로 설탕을 넣는다.

오이송송이

재료
오이 5개, 부추, 실파
양념장 : 고추가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕, 소금
만드는 법
  1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 2cm 크기로 깍둑썰기 한다.
    오이를 자를 때에는 길게 4등분 한 후, 여러 개를 놓고 송송 썰면 시간이 절약된다.

  2. 썬 오이를 고추가루로 버무린다. 고추가루는 고운 것과 굵은 것을 섞어 쓴다.
    1시간 정도 고추가루 물이 들 때까지 둔다.

  3. 부추와 실파는 2cm 길이로 썬다.

  4. 오이, 부추, 실파를 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓(칼날로 다진 것), 설탕, 소금으로 버무린다.