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파래 보리새우 무침과 돌나물 생채

파래 보리새우 무침

재료

파래김 10장, 마른 보리새우 50g, 식용유
무침양념 : 고추장, 물엿, 간장, 물, 참기름, 고운 고춧가루
만드는 법
  1. 파래김은 깨끗이 손질하여 기름을 바르지 말고 팬에 파랗게 구운 후 한 입 크기로 자른다.

  2. 마른 새우는 기름 안 두른 팬에 바삭거리게 볶은 후 마른 보자기에 싸서 비벼 다리와 꼬리를 없앤다.
    *마른 새우는 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관하면 된다. 냉장고에 안 넣어도 된다.

  3. 잘 달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 보리새우를 넣고 볶아 기름이 스며들면 꺼낸다.

  4. 고추장, 물엿, 간장, 물, 참기름, 고운 고춧가루를 합하여 끓여서 무침 양념을 만든다.
    무침양념은 끓여서 사용해야 양념맛이 더 잘 배어들어 간다.

  5. 새우를 큰 그릇에 담고 무침양념으로 무쳐 완성한다.

돌나물 생채(돈나물 생채)

재료

돌나물500g
양념장 : 송송 썬 실파, 간장, 다진 마늘, 깨소금, 식초, 설탕, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루
만드는 법
  1. 돌나물의 티를 골라내고 뿌리쪽 끝부분은 잘라낸 후 냉수에 살살 씻어 소쿠리에 건져 물기를 거둔다.

  2. 송송 썬 실파, 간장, 다진 마늘, 깨소금, 식초, 설탕, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 합하여 양념장을 만든다.

  3. 그릇에 돌나물을 담고 양념장을 뿌리듯이 얹어낸다.