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홍게 그라탕

재료

홍게 5마리(게살 100g), 양송이 4개, 옥수수알 5 큰술, 셀러리 1줄기, 감자 반 개, 파프리카 2 작은술, 치즈 50g
파슬리가루 2큰술, 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 우유 1컵 반, 소금, 후추
만드는 법
  1. 홍게를 15분 정도 쪄서 살을 발라낸다. 게껍질도 깨끗이 씻어 수분을 닦아둔다.

  2. 양송이, 감자, 셀러리는 작게 깍둑썰기(가로, 세로 5mm) 한다.
    옥수수알은 망에 걸러 수분을 뺀다.

  3. 팬에 버터를 두르고 감자, 셀러리 양송이를 충분히 볶고 소금, 후추로 간한다.
    옥수수알도 같이 볶는다.
    * 야채를 볶을 때에는 충분히 잘 볶아야 수분이 생기지 않고 맛도 부드럽다.

  4. 베샤멜 소스 만들기
    (1) 팬에 버터 1큰술을 두르고 밀가루 1큰술(버터와 동량)을 넣어 나무주걱으로 잘 저어가며 볶는다. 중불에서 서서히 볶아야 타지 않고 고소한 맛이 난다.
    (2) 어느 정도 볶아진 밀가루에 우유를 조금씩 넣는다. 나무주걱으로 저어가며 응어리가 지지 않도록 풀어준다.
    (3) 소금으로 간을 한다.

  5. 완성된 베샤멜소스에 볶은 야채와 게살, 옥수수를 넣는다.
    소금, 후추로 간하고 잘 섞는다.

  6. 준비한 재료를 게껍질 안에 담고 파프리카(향신료)와 다슬리 다진 것을 뿌리고 피자 치즈로 덮는다.

  7. 오븐이나 전자레인지가 없는 경우에는 찜통에 넣어 2분정도 쪄낸다.
    뚜껑의 물이 떨어지지 않도록 베보자기를 덮고 뚜껑을 덮어준다.