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닭가슴살과 버섯샐러드

재료

닭가슴살, 느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯, 다진 양파, 겨자, 식초, 올리브유, 치커리, 겨자잎, 로메인 상추, 소금, 후추
만드는 법
  1. 닭가슴살 굽기
    (1) 닭가슴살에 소금, 후추로 간을 한다.
    (2) 프라이팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 굽는다.
    (3) 고소한 맛을 위해서 버터를 더 넣어 노릇노릇하게 굽는다.

  2. 버섯 볶기
    (1) 느타리 버섯은 손으로 찢고 표고버섯과 새송이버섯은 두툼하게 채썬다.
    (2) 구운 닭가슴살은 그릇에 비워두고 닭가슴살 굽던 프라이팬에 버터를 넉넉하게 넣고 버섯을 볶는다.
    (3) 볶는 중간에 다진 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

  3. 드레싱 만들기
    겨자, 식초, 올리브유를 동량으로 넣고 소금, 후추로 간한다.

  4. 샐러드
    치커리, 로메인 상추, 겨자잎 등 야채를 프렌치 드레싱(식초, 올리브유, 다진 양파)으로 버무려준다.

  5. 접시에 담기
    (1) 비트잎을 접시에 깔고 그 위에 버무린 야채를 올려 놓는다.
    (2) 그 위에 볶은 버섯을 얹는다.
    (3) 또 그 위에 닭가슴살을 얹고 겨자 드레싱을 끼얹는다.

* 말린 버섯 빨리 불리는 방법 *
물에 설탕을 타고 버섯을 넣어 불리면 빨리 불릴 수 있다.