Make your own free website on Tripod.com

펜네 아라비아따(Penne Arabiata)

아라비아따(Arabiata) : (It.)매운, 얼얼한
펜네(Penne) : 펜 모양으로 생긴, 짧은 파스타. 대표적인 쇼트 파스타.
파빨레 : 리본 모양의 파스타
파스타의 종류는 무려 150 여 가지.

재료

펜네, 베이컨, 양파, 마늘, 고추, 파슬리, 올리브유, 토마토 페이스트, 토마토 으깬 것, 백포도주, 향신료
만드는 법
  1. 소스에 들어갈 야채를 손질하자.
    마늘 : 칼등으로 누른 후 잘게 다진다.
    양파 : 잘게 다진다.(가로, 세로로 먼저 양파에 칼집을 넣은 후 썰면 쉽게 다져진다.)
    파슬리 : 줄기는 떼고 잘게 다진다.
    베이컨 : 결반대로 채썬다.
    홍고추 : 씨를 빼고 동글게 썬다.

  2. 펜네를 삶자.
    물에 소금 1큰술과 올리브유를 넣고 물이 끓으면 파스타를 넣어 삶는다.
    파스타를 잘랐을 때 단면에 흰 심이 보이는 상태(알 덴테(Al dente))이면 가장 맛있는 정도로 삶아진 것이다.

  3. 베이직 소스(토마토 소스)를 만들자.
    달군 팬에 올리브유, 베이컨 썰어 놓은 것을 넣고 볶는다.
    다진 마늘, 다진 양파를 노릇노릇하게 볶는다.
    토마토 페이스트 1큰술과 토마토 으깬 것 2컵, 월계수잎을 넣고 소금으로 간한다.
    향신료, 물 1큰술, 후추도 넣는다.

  4. 매운 맛의 아라비아따 소스를 만들자.
    달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘 다진 것, 홍고추 썬 것, 베이컨 썬 것, 양파 채친 것, 백포도주, 토마토 소스를 넣고 끓인다.

  5. 펜네를 소스에 버무리자
    삶아 놓은 펜네를 소스에 넣고 버무린다.
    접시에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려 완성.