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2색 탕수어편

탕수魚 : 생선으로 만든 탕수
탕수肉 : 고기로 만든 탕수

재료

흰살 생선, 딸기, 키위, 녹말가루, 청주, 생강즙, 달걀 흰자, 참기름
만드는 법
  1. 생선살 편썰기와 양념 재우기
    (1) 냉동생선은 해동 후 물기를 제거해야 튀길 때 기름이 안 튄다.
    (2) 생선살은 먹기 좋은 크기로 썬 후 밑간을 한다.
    밑간은 청주에 파 썬 것, 생강 다진 것을 넣어 놓아 향이 스며들게 한 것 1큰술과 달걀 흰자, 소금 약간을 뿌려둔다.
    (3) 20분간 밑간에 재운 생선살에 녹말가루를 묻힌다.

  2. 과일 썰기
    과일을 두툼하게 자른다. 딸기는 2등분하고 키위는 반달모양으로 8등분한다.

  3. 녹말가루에 묻혀둔 생선살을 고온에서 색깔이 약간 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.

  4. 소스 만들기
    탕수어 소스 : 설탕 3큰술, 식초 1큰술, 소금 약간, 물 반 컵, 물녹말 1큰술
    (물녹말은 녹말가루와 물을 1:1의 비율로 섞은 것임)
    * 약간의 소금은 단맛을 더해 준다.

  5. 소스에 섞고 그릇에 담기
    팬에 소스를 넣고 끓으면 생선살 튀긴 것을 버무린다.
    생선살에 소스가 골고루 스미게 한 후 과일을 넣어 버무리고 그릇에 담는다.

* 생활의 지혜 *
상한 우유 구별법 : 우유를 냉수에 떨어뜨려 물에 퍼지면 상한 우유, 가라 앉으면 상하지 않은 우유이다.