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프랑스식 참치 마리네이드

재료

참치, 올리브유, 레몬, 바질(향신료), 마늘, 핫소스, 토마토, 검정올리브, 치커리
만드는 법
  1. 참치 삼각 썰기

    (1) 참치 배살은 기름기가 많아 고소하므로 이 부분으로 준비한다.
    (2) 참치해동법 : 냉동된 참치살을 미지근한 소금물에 3~5분 정도 담갔다가 건져서 냉장고에 30분간 둔다.
    (3) 해동된 참치살을 삼각형 모양의 1cm 두께로 썬다.

  2. 마리네이드 소스 만들기

    (1) 레몬즙, 올리브유, 다진 마늘, 바질(향신료, 생 것 또는 말린 것), 핫소스 조금, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
    * 마리네이드는 절인다는 뜻

    (2) 썰어둔 참치를 마리네이드 소스에 넣고 6시간 동안 재어둔다.

  3. 참치 굽기
    팬에 올리브유를 두르고 참치를 굽는데 표면만 익고 속은 회의 맛이 남아 있도록 굽는다.

  4. 그릇에 보기좋게 담기

    (1) 토마토를 1cm 두께의 통으로 자른 후 반달 모양으로 잘라 접시에 돌려 담는다.
    (2) 접시 가운데에는 치커리 샐러드를 놓고 그 위에 참치를 돌려 담는다.
    (3) 검정 올리브는 한 개씩 참치위에 얹는다.