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소면 버거

소면 버거는 빵 대신에 소면으로 만든 케이크를 만들어 사용합니다.

재료

소면, 다진 쇠고기, 다진 양파, 양송이, 마늘, 달걀, 밀가루, 빵가루, 서양겨자, 버터, 오일
부추, 팽이버섯, 고춧가루, 액젓, 식초, 참기름, 마늘 다진 것, 통깨, 소금
감자, 딸기
만드는 법
  1. 양파를 버거 속에 넣기 좋은 두께로 둥글게 썬다.

  2. 피클대신 부추김치를 활용
    부추김치 - 부추 썬 것, 팽이버섯, 고춧가루, 액젓, 식초, 참기름, 마늘 다진 것, 통깨, 소금을 넣고 버무린다.

  3. 소면 케이크를 만든다.
    (1) 끓는 물에 소면을 4~5분 정도 삶는다.
         참기름을 조금 넣는다.(면이 서로 달라 붙지 않고 끈기와 향기를 좋게 한다)
         면이 끓고 있을 때, 찬물을 약간 넣으면 면이 더 쫄깃쫄깃하다
         면이 퍼지기 전에 건져낸다.

    (2) 삶은 소면을 찬 물에 헹군다.

    (3)팬에 식용유와 버터를 두르고 소면을 두툼하게 펴서 노릇노릇하게 굽는다.
        소면케이크의 겉은 바삭바삭하고 속은 익는 정도로만 굽는다.

  4. 햄버그 스테이크를 반죽해서 굽는다.
    (1) 다진 쇠고기는 기름기 없는 우둔살을 이용한다.

    (2) 부드러운 맛을 위해 돼지기름 대신 양송이 다진 것을 넣는다.
     (일반 햄버거에는 부드러운 맛을 위해 돼지기름을 갈아 섞어 햄버그 스테이크를 만든다)

    (3) 다진 양파는 미리 볶아서 넣으면 맛이 좋다

    (4) 다진 쇠고기, 양송이 다진 것, 다진 양파 볶은 것, 마늘 다진 것, 달걀, 밀가루, 빵가루, 소금, 후추, 서양겨자를 섞어 반죽한다.

    (5) 안에 든 공기를 빼주기 위해 쇠고기 반죽을 손에 들고 쳐준다. 그렇게 안 하면 구울 때 갈라진다.

    (6) 반죽 두께는 0.5cm 정도로 만든 후 버터, 식용유를 넉넉히 두른 팬에 뚜껑을 덮고 굽는다.

  5. 소면 버거를 예쁘게 담는다.
    (1) 접시에 소면 케이크를 놓고 그 위에 양상추나 겨자잎을 깐다.
    고기, 치즈, 양파, 부추김치(피클 대신)를 얹고 소면 케이크로 덮는다.

    (2) 소면 버거 주위에 딸기를 돌려 놓는다.
         포테이토칩도 둘레에 놓는다.
         포테이토칩 : 감자를 얇게 썰어 바삭하게 튀겨내고 소금과 고춧가루를 뿌린다.

    (3) 입맛에 따라 서양겨자도 햄버거 속에 뿌린다.