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프랑스식 치킨과 야채꼬치구이

(Brochetres poulet et legumes)

재료

닭가슴살, 청피망, 홍피망, 양송이, 양파, 옥수수기름, 간장, 토마토, 닭육수, 후추,
야채밥 : 쌀, 양파, 청피망, 홍피망, 옥수수, 버터, 옥수수기름
만드는 법
  1. 닭가슴살과 야채로 꼬치를 만든다.

    (1) 청, 홍피망은 위, 아래를 자르고 펴서 흰 씨부분을 제거한다. 2cm 정사각형으로 자른다.
         양송이는 줄기를 떼어내고 반으로 자른다.
         양파도 2cm 정사각형으로 자른다.

    (2) 닭가슴살을 2cm 정사각형으로 자른다.

    (3) 닭가슴살과 야채는 꼬치에 색색으로 꽂아준다.

  2. 꼬치를 양념에 재운 뒤 익힌다.
    (1) 꼬치 양념장은 옥수수기름 : 간장 = 2 : 1의 비율로 섞는다. 레몬즙도 넣으면 좋다.

    (2) 양념장에 꼬치를 하루정도 재워둔다.

    (3) 달군 팬에 기름을 두르고 양념장에 재운 꼬치를 앞뒤로 노릇노릇 익힌다.

  3. 양념장을 이용해 꼬치소스를 만든다.
    (1) 꼬치를 익혔던 팬에 다진 양파를 볶는다.
         새콤한 맛을 원할 때에는 식초를 이 때에 넣고 반으로 졸인다.

    (2) 양파가 볶아지면 닭육수를 넣고 졸인다.
       * 닭육수 : 닭, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 끓인 국물

    (3) 꼬치 재웠던 양념장(옥수수기름 + 간장)을 넣고 끓인다.

    (4) 소스를 체에 걸러준다.

    (5) 타임가루(향신료)와 토마토 잘게 썬 것을 넣고 끓인다. 케이퍼(향신료의 일종)도 있으면 넣는다. 후추를 뿌려 마무리한다.

  4. 야채밥 짓기
    냄비에 버터, 오일을 두르고 양파를 볶다가 쌀을 볶아 밥을 짓는다.
    물은 쌀의 1.5배를 붓는다.
    밥이 다 된 후 청,홍피망 잘게 다진 것, 옥수수를 섞는다.

  5. 접시에 꼬치를 담고 한 옆에 야채밥을 담는다.
    소스를 꼬치에 뿌려준다.