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새우와 마늘소스 스파게티

느끼한 것이 싫거나 색다른 파스타를 원하는 분들을 위한 요리

재료

새우, 마늘, 청고추, 홍고추, 올리브, 파슬리, 백포도주, 스파게티면, 올리브유, 소금, 후추
만드는 법
  1. 새우를 손질한다.
    머리, 꼬리는 떼어내고 껍질을 벗긴다. 소스에 쓸 것이므로 버리지 않는다.
    새우 꼬리는 칼로 긁어 검은 부분을 제거한다.
    등에 칼집을 내어 창자를 제거한다.
    새우살은 큼직하게 썰어준다.

  2. 야채를 손질한다.
    청고추, 홍고추는 길게 칼집을 넣은 후 잘게 썬다.
    파슬리 : 줄기는 떼어내고 다진다.
    블랙 올리브 : 얇게 썬다.
    마늘 : 잘게 다진다.

  3. 면을 삶는다.
    (1) 끓는 물에 올리브유와 소금을 넣는다.
    (2) 스파게티면을 넣고 9분 정도 삶는다.

  4. 새우 볶기
    (1) 달군 팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶는다.
    (2) 새우살과 새우머리, 껍질, 꼬리를 넣고 볶는다.(새우머리와 껍질,꼬리는 새우향이 더 나도록 하기 위해 넣는다)
    (3) 새우가 익기 시작하면 백포도주 4큰술을 넣는다.
    (4) 물을 1큰술 정도 넣고 은은한 불에서 3~4분 졸인다.

  5. 마늘소스를 만든다.
    (1) 식용유 3큰술, 올리브유 3큰술(식용유와 올리브유의 비율은 1대 1)을 팬에 두르고 마늘 다진 것을 볶는다.
         * 식용유는 올리브유의 느끼한 맛을 제거
    (2) 마늘이 갈색이 되면 청고추, 홍고추 잘게 썬 것, 블랙 올리브 썬 것을 넣는다.
    (3) 소금, 후추로 간한다.
    (4) 5분 정도 약한 불에 볶는다.

  6. '새우와 마늘소스'
    새우 등껍질은 건져내고 마늘 소스를 볶은 새우에 부어준다.

  7. 면을 소스에 볶아내고, 새우로 장식한다.
    (1) 면을 '새우 마늘소스'에 넣고 볶는다.
    (2) 소금, 후추로 간을 한다.
    (3) 접시에 스파게티면을 소복히 놓고 파슬리 다진 것을 뿌린다.
    (4) 새우 머리와 꼬리를 면 양쪽에 배치시켜 새우모양으로 만든다.
    (5) 청고추, 홍고추 잘게 썬 것을 접시 빈 공간의 새우 좌우에 동그란 모양으로 줄지어 늘어 놓아 장식한다.