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콩나물과 코다리찜

재료

코다리 2마리, 콩나물 500g, 미나리 100g, 대파 반 뿌리, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은 술, 고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 멸치국물 1과 2분의 1컵, 물녹말, 참기름, 통깨
만드는 법
  1. 코다리는 깨끗이 씻어 손질해 토막을 낸다.

  2. 멸치, 다시마는 찬물에 넣어 끓여 국물을 만든다.

  3. 미나리는 다듬어 씻은 후 5cm 간격으로 썰어 소금물에 담갔다 건진다.

  4. 냄비에 코다리, 간장, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루를 넣어 양념한 후 멸치다시마 국물을 붓고 끓인다.
    코다리 살이 연하므로 오래 끓이지 않는다.

  5. 콩나물(머리, 뿌리 손질한 것), 미나리, 어슷썬 파를 넣어 한소끔 끓인 후 소금 또는 국간장으로 간을 맞춘다.

  6. 물녹말 또는 찹쌀가루물을 넣어 걸쭉하게 농도를 낸 다음 참기름을 넣는다.