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쑥버무리

재료

쑥 250g(쑥 한 근(400g)을 사서 다듬으면 250g 정도 된다.)
쌀가루 18컵(쌀 1되 반을 물에 불려 빻은 것), 물 1컵 반, 설탕 1컵 반, 소금
만드는 법
  1. 쑥은 깨끗이 다듬어 씻은 후, 소쿠리에 건져 놓는다.

  2. 쌀은 씻어 물에 충분히 담가 불렸다가 소금을 넣고 빻는다.

  3. 물내리기
    빻은 쌀가루에 물 1컵 반을 넣어 고루 버무린 후, 체에 한 번 내린 다음 설탕을 넣고 잘 섞는다.

  4. 쑥과 쌀가루를 잘 혼합한다.

  5. 시루나 찜통에 보를 깔고 재료를 담아 평평하게 한 후, 불에 올려 김이 오르면 보를 덮고 25분 정도 찐다.
    쑥 버무린 것을 시루에 담고 남는 공간에는 쌀가루를 듬뿍 뿌려 평평하게 한다.
    뚜껑에서 물이 떨어지므로 위에 보를 덮는다.

    * 알뜰 포인트
    떡을 쫄깃쫄깃하게 하려면...? - 쌀가루에 물을 넣고 체에 한 번 내리면 떡이 쫄깃거리고 맛이 좋다.

  6. 쑥버무리가 익으면 시루 위에 떡 담을 그릇을 뚜껑대신 덮고 통채로 뒤집으면 바로 담을 수 있다.