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새송이 버섯 볶음

재료

새송이 버섯 150g, 쇠고기 100g, 청경채 2송이, 피망 1개, 붉은 피망 반 개, 양파 4분의 1개, 대파 3분의 1뿌리, 마늘 2쪽, 육수 3분의 1컵, 물녹말, 소금, 후추, 식용유, 참기름
고기양념 : 간장 1큰술, 녹말가루 1큰술, 술 1큰술, 후추
만드는 법
  1. 새송이 버섯은 납작하게 저며 썰고, 청경채는 살짝 데친다.

  2. 양파, 피망, 붉은 피망은 납작하게 썰고, 대파는 어슷하게, 마늘은 저며 썬다.

  3. 쇠고기는 얇게 저며 썬 후, 간장 1큰술, 술 1큰술, 녹말가루 1큰술, 후추를 넣어 버무린다.

  4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 양념한 고기를 넣어 볶는다.
    처음부터 센불에서 볶으면 녹말 때문에 고기가 서로 달라 붙으므로 처음에는 약한 불에 볶다가 고기가 각각 떨어지면 센 불에서 볶는다.

  5. 팬에 기름을 두르고 어슷 썬 대파, 저민 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 후 새송이 버섯과 양파, 피망, 붉은 피망 썬 것을 넣고 볶은 후 굴소스를 넣는다.(없으면 간장을 넣는다)
    끓는 육수를 붓는다.
    * 중국요리는 센 불에서 빨리 볶고, 육수는 끓는 육수를 부어야 빨리 만들고, 색깔이 좋으며, 맛도 좋다.

  6. 끓기 시작하면 청경채, 고기를 넣고 소금, 후추로 간하고 물녹말로 농도를 낸 후 참기름을 넣는다.

  7. 접시에 담아낸다.