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달래 멸치젓 쌈장과 쌈밥

재료

흑미 보리밥, 호박잎, 취나물, 머위잎, 양배추, 생다시마, 근대잎
달래 멸치젓 쌈장 : 멸치젓, 달래, 풋고추, 홍고추, 참기름, 통깨, 고춧가루
만드는 법
  1. 머위잎, 근대잎, 호박잎 줄기의 껍질을 벗겨내고 씻은 후 찜통에 넣어 찐다.
    양배추잎, 취나물도 찐다.
    생다시마는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.

  2. 쌀에 보리와 흑미를 섞어 밥을 짓는다.

  3. 멸치젓은 멸치의 머리를 떼고 잘게 다진다.

  4. 달래는 다듬어 송송 썰고 풋고추, 홍고추는 잘게 다진다.
    (파, 마늘 양념대신 달래를 사용한다)

  5. 멸치젓에 달래, 풋고추, 홍고추, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 섞어 달래 멸치젓 쌈장을 만든다.

  6. 넓은 접시에 생다시마, 찐 호박잎, 머위잎, 취나물, 근대잎, 양배추잎을 돌려가며 놓고 접시 가운데에는 쌈장그릇을 얹어 놓는다.

  7. 흑미밥과 함께 낸다.