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봄배추 돼지고기 보쌈

재료

돼지고기 삼겹살(덩어리) 600g, 생강 1톨, 된장 3큰술, 새우젓
겉절이 : 봄배추, 깻잎, 부추, 미나리, 달래, 젓국, 간장, 고춧가루, 통깨, 참기름, 다진 파, 다진 마늘
만드는 법
  1. 냄비의 물이 끓으면 저민 생강을 넣고, 된장을 체에 놓고 푼다.
    돼지고기 삼겹살을 넣고 40~50분 정도 끓인 다음, 뜨거울 때 거즈에 싸서 모양을 반듯하게 만든 후 식혔다가 편으로 얇게 썬다.

  2. 봄배추와 깻잎은 채썰고 부추, 미나리, 달래는 3~4cm 길이로 썬다.
    다진 파, 다진 마늘, 젓국 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 버무려 겉절이를 만든다.

  3. 접시에 삼겹살 편육을 둥글게 둘러담고 봄배추 겉절이는 접시 가운데에 놓는다.
    새우젓(새우젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 섞는다), 깻잎을 곁들인다.