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쭈꾸미 강회

재료

  • 쭈꾸미 5마리, 잔 파 40줄기, 미나리 70g, 홍고추 2개, 쑥갓 60g
  • 초고추장 : 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘, 실파, 통깨

만드는 법

  1. 쭈꾸미는 내장을 빼고 소금을 뿌려 비벼 씻은 후, 끓는 물에 넣어 데친 다음 물에 씻지 말고 그대로 식혀 다리는 하나씩 썬다.

  2. 잔 파는 다듬어 씻은 후 데친다. 데칠 때에는 굵은 뿌리쪽 먼저 데친 후에, 잎쪽을 넣어 데친다. 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

  3. 돌미나리와 쑥갓잎은 다듬어 씻어 놓는다.
    홍고추는 배를 갈라 씨를 털어내고 채썬다.

  4. 쭈꾸미에 쑥갓, 미나리, 홍고추를 얹고, 데친 파로 돌돌 만다.

  5. 초고추장 만들기
    - 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞은 후 종지에 담고 다진 마늘, 송송 썬 실파, 통깨를 뿌린다.
    - 마늘, 실파, 통깨를 섞지 않고 뿌려 놓으면 깔끔하다.

  6. 접시에 쭈꾸미 강회를 돌려 담고 초고추장을 곁들여 낸다.

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