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충무 김밥

재료
쌀 2컵, 김 4장, 오징어 1마리, 무 400g, 식초 6큰술, 설탕 5큰술, 소금 1큰술, 물 1컵, 물엿 1큰술, 고춧가추 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 실파 4뿌리, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술, 다시마

만드는 법

  1. 쌀은 30분 정도 불렸다가 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
    * 김밥용 밥을 맛있게 지으려면 쌀을 너무 오래 불리지 말고 30분 정도만 불리고 물은 쌀보다 1cm 정도 올라오도록 부어 고슬고슬하게 짓는다.

  2. 무김치
    - 무는 세로로 4등분하여 0.5cm 두께로 썬다.
    - 무에 식초 6큰술, 설탕 5큰술, 소금 1큰술, 물 1컵을 넣고 하룻밤 정도 절여 새콤달콤하게 만든다.
    - 절인 무는 마른 행주에 싸서 물기를 짜내고 고춧가루를 뿌려 붉게 물들이고 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념한다.

  3. 오징어 무침
    - 오징어는 내장을 빼내고 씻은 후 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한다.
    - 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 오징어를 데친다.
    - 데친 오징어는 한 입 크기로 썬다.
    - 큰 그릇에 오징어를 넣고 고춧가루, 파, 마늘, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반 큰술, 실파(3cm 길이로 썬 것)을 넣어 조물조물 무친다.

  4. 충무 김밥 말기
    - 김은 기름 넣지 않은 마른 팬에 구워 4등분한다.
    - 김에 맨밥 1큰술을 골고루 펴서 말고 반으로 썬다.
    - 그릇에 김밥과 오징어 무침, 무김치를 따로 따로 담아낸다.

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