재료
닭가슴살 300g, 달걀 흰자 1개, 녹말가루 3큰술, 술 1큰술, 간장 1작은술, 아스파라거스 150g, 생표고 3장, 캐슈너트 50g, 양파 반개, 마늘, 홍고추 1개, 대파 ⅓뿌리, 굴소스 1큰술, 육수 반 컵, 물녹말, 참기름, 소금, 후추
만드는 법
- 닭가슴살은 3cm 크기의 정사각형으로 썰어서 간장 1작은술, 술 1큰술, 소금, 후추로 양념한다.
달걀 흰자 1개, 녹말가루 3큰술을 넣어 섞는다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭고기를 볶는다. 처음에는 너무 세지 않은 불에서 볶아 닭고기가 서로 달라붙지 않게 볶는다. - 아스파라거스는 껍질을 벗긴 후 어슷하게 썬다. 아스파라거스는 밑줄기 부분의 껍질을 벗긴 후 사용해야 연하다.
양파, 표고버섯, 마늘은 납작하게 썰고 홍고추, 대파는 어슷하게 썬다. - 팬에 기름을 두르고 마늘, 대파, 홍고추를 넣고 볶는다.
아스파라거스, 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 굴소스 1큰술과 육수 반 컵을 넣고 끓인다.
닭고기와 캐슈너트(또는 땅콩)을 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 물녹말로 농도를 맞춘다.
참기름을 넣어 완성하고 접시에 담는다.