재료
- 새우 8마리, 오징어 1마리, 참외 1개, 오이 1개, 당근 50g, 양배추 100g
- 땅콩겨자소스 : 땅콩가루 3큰술, 갠겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술
만드는 법
- 새우는 머리를 떼고 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗긴 다음 차갑게 식힌다.
* 새우는 껍질채 데쳐야 빛깔이 곱다.
- 오징어는 껍질을 벗겨 손질한 후 안쪽면에 칼집을 넣는다. 세로로 길게 먼저 칼집을 넣은 후 칼을 비스듬히 눕혀
가로로 칼집을 넣고 3번째 칼집마다 자른다. 끓는 물에 살짝 데친 후 차갑게 식혀 놓는다.
- 참외(원래는 배), 오이, 당근, 양배추는 골패쪽 모양으로 납작썰기 한다.
- 분말기에 땅콩을 넣고 찧어 가루로 만들고 갠겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
소금 1작은술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞어 땅콩겨자소스를 만든다.
- 큰 접시에 야채를 돌려담고 가운데에는 오징어와 새우를 담는다.(해물모듬냉채의 모든 재료는 차갑게 준비한다)
소스를 위에 골고루 뿌린 후 섞어 먹는다.