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해물모듬냉채

재료

  • 새우 8마리, 오징어 1마리, 참외 1개, 오이 1개, 당근 50g, 양배추 100g
  • 땅콩겨자소스 : 땅콩가루 3큰술, 갠겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술

만드는 법

  1. 새우는 머리를 떼고 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗긴 다음 차갑게 식힌다.
    * 새우는 껍질채 데쳐야 빛깔이 곱다.

  2. 오징어는 껍질을 벗겨 손질한 후 안쪽면에 칼집을 넣는다. 세로로 길게 먼저 칼집을 넣은 후 칼을 비스듬히 눕혀 가로로 칼집을 넣고 3번째 칼집마다 자른다. 끓는 물에 살짝 데친 후 차갑게 식혀 놓는다.

  3. 참외(원래는 배), 오이, 당근, 양배추는 골패쪽 모양으로 납작썰기 한다.

  4. 분말기에 땅콩을 넣고 찧어 가루로 만들고 갠겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞어 땅콩겨자소스를 만든다.

  5. 큰 접시에 야채를 돌려담고 가운데에는 오징어와 새우를 담는다.(해물모듬냉채의 모든 재료는 차갑게 준비한다)
    소스를 위에 골고루 뿌린 후 섞어 먹는다.

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