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두부탕수

재료

  • 두부 1모, 갈은 쇠고기 100g, 녹말가루, 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금, 후추
  • 탕수소스 : 양파 ¼개, 당근 20g, 완두콩 3큰술, 오이 ¼개, 목이버섯 5잎, 육수 1¼컵, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금

만드는 법

  1. 두부는 도톰하게 정육면체로 썰어 위에 열십자로 칼집을 넣고 소금을 뿌린다.

  2. 갈은 쇠고기에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후추, 참기름, 깨소금으로 양념한다.

  3. 두부에 녹말을 묻히고 열십자낸 공간에 고기를 조금 박은 다음 다시 녹말가루를 묻힌다.
    녹말가루는 듬뿍 묻혀 손으로 살살 눌러 녹말가루가 떨어지지 않도록 한다.
    녹말가루를 묻혀야 튀겼을 때 두부가 물렁하지 않고 쫀득하다.
    두부를 기름에 넣고 튀긴다.

  4. 소스 만들기
    - 양파, 당근, 오이는 골패쪽 모양으로 썰고, 목이버섯도 적당한 크기로 썬다.
    - 완두콩은 삶고 오이는 데친다.
    - 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 목이버섯을 볶은 후 끓는 육수를 붓고 끓이면서 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금 조금을 넣어 간을 맞춘다.
    - 물녹말을 넣어 걸쭉하게 농도를 낸다. 물녹말은 물과 녹말가루를 동량으로 섞은 것.
    * 푸른색 야채인 완두콩과 오이는 소스 만들 때 같이 넣으면 식초 때문에 색깔이 누렇게 변하므로 데쳐서 두부와 같이 담는다.

  5. 그릇에 튀긴 두부, 오이와 완두콩을 담고 위에 소스를 뿌려 완성한다.

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