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닭고기 캐슈넛(중국식 닭 볶음)

재료
닭다리살, 달걀 흰자, 표고버섯, 셀러리, 죽순, 청피망, 대파, 마늘, 생강, 간장, 청주, 굴소스, 육수, 녹말가루, 캐슈넛, 파기름

만드는 법

  1. 닭다리는 뼈와 기름기를 제거한다. 닭다리살은 3cm 정도 크기로 썬다.
    청주와 간장(1:1의 비율)에 버무려 두었다가, 달걀 흰자와 녹말 앙금을 넣어 버무린다.

  2. 표고버섯, 죽순, 청피망도 닭다리살과 같은 크기로 썬다.
    셀러리는 굵은 섬유질을 벗긴 후 어슷 썬다.
    마늘, 대파, 생강은 다져 놓는다.

  3. 팬에 기름을 두르고 중불에서 닭고기를 볶는다.

  4. 다른 팬에 기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 낸 후 표고버섯, 셀러리, 죽순, 피망을 넣고 볶는다. 간장과 청주를 1:1 비율로 약간씩 넣어 간을 맞춘다.

  5. 볶아 놓은 닭고기를 볶은 야채와 함께 섞고 육수를 붓는다.
    물녹말(녹말:물=1:1)을 넣어 농도를 맞춘다.
    굴소스와 후추가루로 간을 한다.
    캐슈넛과 파기름을 넣고 섞는다. 캐슈넛 - 중국요리에 잘 쓰이는 땅콩처럼 생긴 재료
    그릇에 푸짐하게 담아낸다.

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