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닭고기 샐러드

재료

  • 닭다리 1개, 밀가루, 간 마늘, 식용유, 맛술 반컵, 간장 1큰술, 레몬 한 조각, 딸기, 채소(양상추, 당근, 피망,치커리, 오이, 무순)
  • 드레싱 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 반작은술, 맛술 1작은술, 양파 간 것 1작은술, 당근 간 것 1작은술

만드는 법

  1. 채소 준비
    - 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 어슷썰어 채썬다.
    - 당근은 넙적하게 썬 후 다른 채소보다는 더 곱게 채썬다.
    - 피망은 반을 갈라 꼭지와 씨를 떼고 채썬다.
    - 양상추, 치커리는 한 입크기로 손으로 뜯는다.
    * 양상추 보관법 : 키친 타올(종이)에 싸서 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 넣어두면 며칠이 지나도 신선하다.
    - 무순은 뿌리 끝부분을 잘라낸다

  2. 찬 물에 채소를 담가 싱싱하게 하고 고루 섞는다. 물에 넣고 채소를 섞으면 연한 채소들이 잘 섞인다.
    레몬 한 조각을 물에 넣고 향이 배게 해도 좋다.
    체에 밭여 물기를 어느 정도 뺀 후 헝겊에 채소를 길게 펴놓고 사탕모양으로 싼 후 흔들어주면 물기를 완전히 제거할 수 있다.
    * 채소는 씻은 후 수분을 제거해 둬야 드레싱이 흘러내리지 않는다.

  3. 닭다리 굽기
    - 닭다리는 길게 칼집을 넣어 뼈를 발라내고 넓게 펴 기름기는 떼어내고 칼날로 자근자근 두드린다.
    - 닭다리살에 간 마늘을 듬뿍 펴 바른 후 밀가루를 앞뒤로 묻힌다.
    - 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 노릇노릇하게 익힌다.
    - 팬에 맛술 반컵, 간장 1큰술을 넣고 끓어 오르면 익혀낸 닭다리를 넣고 윤기나게 조린 후 한 입 크기로 썬다.

  4. 간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 반작은술, 맛술 1작은술, 양파 간 것 1작은술, 당근 간 것 1작은술을 섞어 드레싱을 만든다. (소스의 맛을 볼 때에는 손으로 찍어 맛을 보는 것 보다는 채소로 찍어 맛을 보자)

  5. 접시에 담기
    - 큰 접시에 채소를 둥그런 모양으로 돌려 담는다.
    - 딸기의 꼭지는 썰어내고 접시 가장자리에 돌려 놓는다.
    - 닭고기는 중앙에 담는다.
    - 먹기 바로 전에 잘 섞은 드레싱을 채소에 얹어 낸다. 

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