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조개 토마토소스 파스타

재료
파스타면 200g, 파마산 치즈가루 2큰술, 토마토 200g, 모시조개 200g, 양파 1개, 올리브 3개, 육수 1컵, 파슬리 5g, 바지락조개 200g, 버터, 마늘 3쪽, 올리브유, 소금, 후추, 바질, 월계수잎

만드는 법

  1. 끓는 물에 소금과 올리브유 1큰술을 넣고 파스타를 13분 정도 삶아 체에 건져 물기를 뺀다. 팬에 버터 1큰술을 두르고 면을 살짝 볶는다.

  2. 모시조개와 바지락조개를 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 소금물에 담가 해감을 제거한다.

  3. 소스 만들기
    - 달군 팬에 버터를 두르고 마늘 다진 것과 양파 다진 것을 넣어 충분히 볶는다. 조개를 껍질채로 넣고 볶는다.
    * 조리 포인트 : 조개를 삶지 않고 팬에 볶으면 조갯살이 쫄깃거린다.
    - 조개가 어느 정도 익으면 육수 1컵(쇠고기 육수)을 붓는다. 바질, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.
    - 토마토에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 넣었다 꺼내 껍질을 벗긴다.
    - 준비한 토마토의 반은 으깨고 반은 큼직하게 썰어 육수에 넣고 졸인다. 충분히 끓었으면 소금, 후추로 간을 한다.

  4. 불을 약하게 줄이고 파마산 치즈 2큰술과 올리브, 볶은 파스타면을 소스에 넣어 섞는다.

  5. 접시에 국물과 함께 파스타를 푸짐하게 담고 파슬리가루를 뿌려낸다.

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