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달래무침을 곁들인 비프커틀렛

재료
쇠고기 등심, 달래, 팽이버섯, 마늘, 파, 양파, 깨소금, 고운 고춧가루, 액젓, 밀가루, 달걀, 빵가루, 코코넛 파우더 ,생크림, 체다치즈

만드는 법

  1. 쇠고기 등심 편떠서 두드리기
    쇠고기를 3~4mm 두께로 편을 뜬다. 넙적하지 않은 쇠고기는 반을 저며 완전히 자르지 말고 펼치면 넓다.
    편을 뜬 쇠고기를 칼등으로 두드린 후 소금, 후추로 밑간한다.
    비닐을 씌워 두드리면 고기가 헤어지는 것을 방지할 수 있다.

  2. 달래 무치기
    달래를 씻어 5cm 간격으로 썬다.
    큰 그릇에 달래, 팽이버섯, 다진 파, 다진 양파, 액젓,고운 고춧가루, 설탕을 넣고 무친다.

  3. 달래무침을 쇠고기에 말아 튀기기
    쇠고기를 펴놓고 달래무침을 놓은 다음 싼다.
    코코넛 가루와 빵가루를 1:1로 섞는다.
    달래무침을 싼 쇠고기를 밀가루, 계란, 빵가루+코코넛가루 순서로 묻힌다.
    고온의 식용유에 겉이 노릇노릇해질 때까지 살짝 튀긴다. 고기는 미디엄으로 익고 달래는 푹 안 익도록 튀긴다.

  4. 소스 만들기와 접시에 담기
    소스 : 팬에 생크림을 붓고 체다치즈를 넣어 졸인다.
    쇠고기는 한 입크기로 자른다. 접시에 담고 소스를 얹어 낸다. 

* 딸기 예쁘기 담기 *
딸기 씻기 : 식초 1~2 방울 떨어뜨린 물에 10분간 담가둔 후 흐르는 물에 헹군다.
담기 : 샴페인잔에 레몬즙을 발라 설탕을 묻힌 후 꼭지를 뗀 딸기를 담아낸다.

* 생활의 지혜 *
설탕과 소금을 함께 양념할 경우 설탕을 먼저 넣는다. 소금을 먼저 넣으면 염분이 재료를 응고시켜 설탕의 단맛을 방해한다. 

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