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조개깜풍

재료
  • 개조개 4개, 달걀 1개, 녹말가루 4큰술, 밀가루 4큰술, 피망 1개, 홍피망 반개, 양파 ¼개
  • 소스 : 마른 고추 3개, 풋고추 2개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 대파 ⅓뿌리, 생강, 육수 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금, 후추, 참기름
만드는 법
  1. 개조개는 살을 발라 내장을 빼고 먹기좋게 썰어 데친다.
    조개에 소금, 후추를 넣어 밑간을 한다.
    조개 담아 놓은 그릇에 달걀을 풀고 녹말가루, 밀가루를 넣어 섞어 튀김옷을 입혀 기름에 2번 튀긴다.

  2. 소스 만들기
    - 청,홍피망, 양파는 한 입 크기로 썬다.
    - 마른 고추, 풋고추, 양파,, 마늘, 생강, 대파는 잘게 다진다.
    - 팬에 기름을 두르고 다진 야채를 넣고 충분히 볶은 후 조개국물 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
    - 청,홍피망, 양파를 소스에 넣고 볶는다.

  3. 조개 튀긴 것을 넣고 버무린다. 참기름을 조금 넣어 완성한다.

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