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오색밀쌈

재료
  • 말린 표고버섯 4장, 오이 1개, 새우 12마리, 죽순 한 토막, 달걀 1개, 깻잎 16장, 식초, 설탕, 불고기 양념장
  • 밀전병 : 밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 1컵, 소금
  • 겨자 깨 소스 : 간장, 깨소금, 식초, 유자청 각각 2큰술, 갠겨자 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 반 작은술
만드는 법
  1. 말린 표고버섯은 불린 후 채썰어 불고기 양념장에 무친 후 기름에 볶는다.

  2. 4~5cm 길이로 토막낸 오이를 돌려깎기하여 채썬 후, 소금에 절였다가 헝겊으로 싸서 물기를 짠 후 팬에 기름을 두르고 볶는다.

  3. 새우는 머리를 떼고 데친 후 껍질을 벗기고 반으로 포를 뜬다. 동량의 설탕, 식초, 물과 약간의 소금을 섞고 새우를 재운다.

  4. 죽순은 채썰고 소금간하여 기름에 볶는다.

  5. 달걀에 소금을 넣어 풀고 지단을 부친 후 채썬다.

  6. 밀전병 만들기
    - 반죽은 달걀 1개, 물 1컵, 소금, 밀가루 1컵을 섞은 후 체에 걸러 멍울이 없게 한다.
    - 팬을 달군 후, 기름을 닦아내고 약한 불에 밀가루 반죽을 한 스푼씩 떠넣고 밀전병을 부친다.

  7. 간장 2큰술, 깨소금 2큰술, 식초 2큰술, 유자청 2큰술, 갠겨자 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 반 작은술을 섞어 겨자 깨 소스를 만든다.

  8. 오절판에 표고버섯, 오이, 새우, 죽순, 지단을 담고 종지에 겨자깨소스를 곁들여낸다.
    밀전병과 깻잎도 같이 낸다.
    먹을 때에는 밀전병에 깻잎을 깔고 채를 얹고 소스를 뿌려 말아서 먹는다.

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