고기완자 알감자 조림

재료
  • 알감자 500g, 쇠고기 간 것 150g, 양파 반개, 당근 50g, 풋고추 2개, 마른 고추 3개, 녹말가루, 간장, 양파즙, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름
  • 양념장 : 간장 5큰술, 물엿 3큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름
만드는 법
  1. 알감자는 물에 담가 흙을 솔로 문질러 깨끗이 씻어 놓는다.
    마른 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어내고 양파, 당근, 풋고추는 납작하게 썬다.

  2. 간 고기에 간장, 양파즙, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 양념한 다음 고기완자를 동그랗게 빚어 녹말가루를 묻힌 후 팬에 기름을 두르고 굴려가며 굽는다.

  3. 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 마른 고추를 볶아 매운 향이 우러나게 한다.
    알감자를 넣어 5분 정도 동안 감자가 쪼글쪼글해질 때까지 볶는다.(감자가 쫄깃한 맛이 난다)
    * 알감자 조리는 방법 ; 알감자는 쪼글쪼글해지도록 기름에 충분히 볶은 다음 조림을 해야 간도 배고 맛이 좋다.
    당근을 넣고 볶는다.

  4. 간장 5큰술에 물엿 3큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

  5. 감자에 양념장과 자작할 정도의 물을 붓고 양파를 넣고 끓인다.
    양파가 익으면 풋고추, 구운 고기완자를 넣고 졸인다.
    다 졸여지면 참기름을 넣어 완성한다.

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