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양념 닭날개 튀김

재료

  • 닭날개 8개, 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 달걀 반개, 생강즙 1작은술, 녹말가루 반컵, 레몬즙, 후추, 통깨, 식용유
  • 양파소스 : 다진 양파 1큰술, 다진 셀러리 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 땅콩 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 토마토 케첩 2큰술, 레몬즙 1작은술, 청주 1큰술

만드는 법

  1. 닭날개는 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 뼈 사이에 칼집을 넣어준다.
    * 닭냄새를 제거하는 법 : 레몬을 썰어서 문지르거나 레몬즙을 뿌린다.
    닭날개에 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술, 후추를 넣고 조물조물 주물러 밑간하여 잠시 재워둔다.
    재워둔 닭에 달걀 반개와 녹말가루 반컵을 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입힌다.

  2. 닭날개 튀기기
    - 기름 온도 170도의 중온에 닭날개를 튀긴다.
    * 중온(170도)의 기름 온도 재는 법 : 달군 기름에 튀김옷을 조금 넣어보아 중간까지 잠겼다가 떠오르는 온도.
    - 한 번 튀겨서 꺼내 놓으면 닭고기 안의 수분이 빠져 나오고 두 번째로 180도에서 튀겨 바삭하게 한다.

  3. 소스 만들기
    팬에 기름을 두르고 다진 양파 1큰술, 다진 셀러리 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 땅콩 2큰술을 볶다가 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 토마토 케첩 2큰술, 레몬즙 1작은술, 청주 1큰술을 넣어 끓인다.

  4. 소스가 끓으면 닭날개를 넣고 버무려 접시에 담는다.
    통깨와 다진 땅콩을 위에 뿌린다.

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