야채피자

재료

• 피자치즈 200g
• 반죽 : 강력분 2컵, 생이스트 2작은술, 설탕 2작은술, 물(온수) 1큰술, 우유 50cc, 식용유 1작은술, 버터 1작은술, 계란 1개
• 소스 : 토마토(중) 3개, 양파 반개, 피망 반개, 당근 ¼개, 마늘 1작은술, 토마토 페이스트 170g, 설탕 1작은술, 오레가노 반작은술, 월계수잎 2장, 물(육수) 1컵, 소금, 백후추
• 토핑 : 양송이, 피망, 양파, 애호박, 옥수수, 방울토마토 등 각종 야채, 올리브

만드는 법

1. 반죽하기
   - 이스트와 물(온수), 설탕을 섞는다.
   - 밀가루에 이스트물, 우유, 식용유, 버터, 계란을 넣고 반죽한다.
   - 반죽 후 상온에서 1시간 정도 1차 발효시킨다.
   - 반죽을 주물러 가스를 빼고 냉장고에 넣어 3~5일간 2차 저온 발효시킨다.
   
   
2. 소스 만들기
   - 잘 익은 토마토에 십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 데친다. 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다.
   - 양파 ,피망, 당근, 셀러리도 잘게 썬다.
   - 팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶다가 잘게 썬 토마토,양파,피망,당근,셀러리를 넣고 볶는다.
   - 토마토 페이스트, 설탕, 오레가노, 월계수잎, 육수를 넣고 20분간 졸인 후 소금, 후추로 간한다.
   
   
3. 토핑 준비
   - 양송이, 방울토마토, 애호박은 납작하게 썰고 양파와 피망은 채썬다.
   
   
4. 피자 굽기
   - 팬에 기름을 두르고 밀대로 민 빵 반죽을 펴 놓는다.
   - 반죽 위에 피자소스, 치즈, 토핑, 치즈 순으로 얹는다.
   - 팬의 뚜껑을 덮고 빵이 노릇노릇하게 될 때까지 굽는다.