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청포묵 영양밥

재료

  • 불린 쌀 2컵, 흑미 3큰술, 차조 2컵, 혼합콩(완두콩, 강낭콩, 검은콩) 반컵, 밤 6개, 대추 8개, 다시마 국물 2½컵, 청포묵 1모, 무 300g, 오이 반개
  • 무채 양념 : 고운 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금
  • 양념장 : 다시마 국물 반컵, 간장 4큰술, 파, 마늘, 깨소금, 참기름

만드는 법

  1. 영양밥 짓기
    - 쌀과 차조는 동량으로 준비해 불려 놓는다.
    - 돌솥에 불린 쌀, 차조, 혼합콩, 밤, 대추를 넣고 다시마 국물을 부어 밥을 짓는다.

  2. 청포묵은 따뜻한 물에 담가 부드럽게 한 후 채썬다.

  3. 오이, 무는 채썬다.
    무채에 고운 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 무생채를 만든다.

  4. 다시마 국물 반컵에 간장 4큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.

  5. 오목한 그릇에 영양밥을 담고 위에 청포묵채, 무생채, 오이채를 올려놓고 양념장을 곁들여낸다.

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