재료
- 칼국수 4인분, 들깨 3큰술, 북어 1마리, 마른 새우 40g, 모시조개 200g, 다시마 1토막, 호박 100g, 감자 1개, 양파 반개, 대파, 홍고추, 마늘
- 양념장 : 국간장 2큰술, 풋고추, 홍고추, 파, 마늘, 깨소금, 참기름
만드는 법
- 북어는 머리를 떼고 불려 씻은 후 토막을 낸다.
- 국물 만들기
- 냄비에 물을 붓고 다시마, 북어머리, 북어 토막낸 것, 모시조개, 마른 새우를 넣고 끓여 국물을 우려낸 후 북어머리와 다시마는 건져낸다.
- 모시조개는 입이 벌어지면 바로 건져 놓는다.
- 호박, 감자, 양파는 채썰고 홍고추, 대파는 어슷썬다.
- 냄비의 국물이 끓을 때 칼국수를 넣고 끓이다가 칼국수가 어느 정도 익으면 야채를 넣는다.
야채가 익으면 조개, 파, 홍고추, 다진 마늘을 넣어 끓인 후 들깨 간 것을 넣고 국간장으로 양념한다.
* 알뜰 포인트 : 들깨 칼국수 맛내기 - 들깨는 볶지 않은 것으로 준비해 믹서나 분말기에 들깨와 물을 넣고 곱게 갈아서 쓴다.
- 양념장 만들기
국간장 2큰술에 다진 풋고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 반큰술을 넣어 양념장을 만든다.
- 그릇에 칼국수를 담고 양념장을 곁들여낸다.