레몬소스와 닭튀김

재료

닭가슴살 300g, 달걀 1개, 술 2큰술, 녹말가루 5큰술, 소금, 식용유, 파슬리, 레몬
레몬소스 : 레몬즙 4큰술, 설탕 4작은술, 물 3분의 1컵, 물녹말 1큰술, 기름 1큰술, 소금
만드는 법
  1. 닭안심은 3cm 길이로 먹기좋게 한 입 크기로 썬 후 술과 소금을 뿌려 10분간 재운다.

  2. 계란 노른자만 닭안심에 넣고 충분히 주무른다. 녹말가루를 충분히 입힌다.
    노른자만으로 튀김 옷을 했을 때에는 마른 녹말가루를 충분히 묻혀서 튀겨야 튀김이 바삭하다.

  3. 기름을 중온(170도)로 달구어 닭안심을 노릇하게 튀겨낸다.

  4. 레몬즙(4큰술)을 짠 후 물 3분의 1컵, 물녹말 1큰술, 설탕 4작은술을 섞는다. 소금 약간.
    팬에 식용유 1큰술을 두르고 혼합한 재료를 끓여 레몬소스를 만든다.

  5. 소스가 끓으면 기름을 한 큰술 넣어 윤기를 낸 후 튀긴 닭을 넣고 골고루 버무린다.
    (소스가 끓을 때 뜨거운 기름을 한 술 넣으면 음식이 윤기가 나고 잘 식지 않는다)

  6. 접시에 버무린 재료들을 담고 둘레에는 파슬리와 레몬 반달썰기 한 것으로 둘러가며 장식한다.
    파슬리가루를 닭고기 위에 뿌려 완성.

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