치킨 카레 그라탕

재료 닭가슴살 2쪽, 백포도주 2큰술, 소금, 후추 볶음밥 : 밥 1공기, 피망 반개, 양파 20g, 당근 20g, 양송이 2개, 다진 마늘 1작은술, 우스타소스 1큰술, 버터 2큰술, 백포도주 2큰술, 카레가루 2큰술, 소금, 후추 카레 크림소스 : 버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 우유 1컵, 생크림 1컵, 카레가루 1큰술, 소금, 후추 피자치즈 100g, 빵가루 3큰술, 파슬리가루

만드는 법 닭가슴살은 작은 사각모양으로 썬 후 백포도주, 소금, 후추로 밑간해 재워둔다. 볶음밥 재료를 다진다. 피망은 씨를 제거한 후 얇게 채썰어 잘게 다진다. 양송이는 갓의 껍질을 벗긴 후(모래가 박혀 있을 수 있으므로) 옆으로 저미고 채썬 후 잘게 썬다. 양파, 당근도 채썬 후 다진다. 볶음밥 만들기 달군 팬에 버터를 녹인 후 다진 마늘, 다진 양파를 먼저 볶는다. 당근, 피망, 양송이 다진 것을 넣어 볶는다. 야채가 투명하게 익으면 닭가슴살을 넣어 볶는다. 닭고기가 하얗게 익기 시작하면 백포도주 2큰술과 우스타 소스(또는 진간장) 2큰술, 카레가루 2큰술을 넣어 볶는다. 닭가슴살이 익으면 밥을 넣고 덩어리가 생기지 않게 고루 풀어주며 볶은 후 소금, 후추로 간한다. 카레 크림소스 만들기 달군 팬에 버터 2큰술을 녹인 다음 밀가루 2큰술(버터와 동량)을 넣어 색이 나지 않게 볶는다. 어느 정도 밀가루를 볶은 후 카레가루(순한 맛 카레가루)를 넣고 조금 더 볶은 후 냄비를 찬물에 담가 식혀 놓는다. * 볶은 밀가루를 식히지 않고 바로 찬 우유를 넣으면 멍울이 생기므로 주의한다. 따뜻한 우유 1컵과 생크림 1컵을 조금씩 넣은 다음 덩어리가 생기지 않게 저어 끓인 후 소금, 후추를 넣어 간한다. 그릇에 담기 배모양의 그라탕 그릇에 녹인 버터를 바른 뒤 볶음밥을 골고루 펴 담고, 위에 카레 크림소스를 붓는다. 그 위에 다진 피자치즈를 듬뿍 뿌리고 빵가루, 파마산치즈도 뿌린다. 200도의 오븐에서 10분간 굽거나 전자레인지에서 8분 정도 구운 후 파슬리가루를 뿌려 완성한다.

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