재료참치, 올리브유, 레몬, 바질(향신료), 마늘, 핫소스, 토마토, 검정올리브, 치커리
만드는
법- 참치 삼각 썰기
(1) 참치 배살은 기름기가 많아 고소하므로 이 부분으로 준비한다.
(2) 참치해동법 : 냉동된 참치살을 미지근한 소금물에 3~5분 정도 담갔다가 건져서 냉장고에 30분간 둔다.
(3) 해동된 참치살을 삼각형 모양의 1cm 두께로 썬다.
- 마리네이드 소스 만들기
(1) 레몬즙, 올리브유, 다진 마늘, 바질(향신료, 생 것 또는 말린 것), 핫소스 조금, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
* 마리네이드는 절인다는 뜻
(2) 썰어둔 참치를 마리네이드 소스에 넣고 6시간 동안 재어둔다.
- 참치 굽기
팬에 올리브유를 두르고 참치를 굽는데 표면만 익고 속은 회의 맛이 남아 있도록 굽는다.
- 그릇에 보기좋게 담기
(1) 토마토를 1cm 두께의 통으로 자른 후 반달 모양으로 잘라 접시에 돌려 담는다.
(2) 접시 가운데에는 치커리 샐러드를 놓고 그 위에 참치를 돌려 담는다.
(3) 검정 올리브는 한 개씩 참치위에 얹는다.