재료닭가슴살, 청피망, 홍피망, 양송이, 양파, 옥수수기름, 간장, 토마토, 닭육수, 후추,
야채밥 : 쌀, 양파, 청피망, 홍피망, 옥수수, 버터, 옥수수기름
만드는
법- 닭가슴살과 야채로 꼬치를 만든다.
(1) 청, 홍피망은 위, 아래를 자르고 펴서 흰 씨부분을 제거한다. 2cm 정사각형으로 자른다.
양송이는 줄기를 떼어내고 반으로 자른다.
양파도 2cm 정사각형으로 자른다.
(2) 닭가슴살을 2cm 정사각형으로 자른다.
(3) 닭가슴살과 야채는 꼬치에 색색으로 꽂아준다.
- 꼬치를 양념에 재운 뒤 익힌다.
(1) 꼬치 양념장은 옥수수기름 : 간장 = 2 : 1의 비율로 섞는다. 레몬즙도 넣으면 좋다.
(2) 양념장에 꼬치를 하루정도 재워둔다.
(3) 달군 팬에 기름을 두르고 양념장에 재운 꼬치를 앞뒤로 노릇노릇 익힌다.
- 양념장을 이용해 꼬치소스를 만든다.
(1) 꼬치를 익혔던 팬에 다진 양파를 볶는다.
새콤한 맛을 원할 때에는 식초를 이 때에 넣고 반으로 졸인다.
(2) 양파가 볶아지면 닭육수를 넣고 졸인다.
* 닭육수 : 닭, 양파, 당근, 셀러리를 넣고 끓인 국물
(3) 꼬치 재웠던 양념장(옥수수기름 + 간장)을 넣고 끓인다.
(4) 소스를 체에 걸러준다.
(5) 타임가루(향신료)와 토마토 잘게 썬 것을 넣고 끓인다. 케이퍼(향신료의 일종)도 있으면 넣는다. 후추를 뿌려 마무리한다.
- 야채밥 짓기
냄비에 버터, 오일을 두르고 양파를 볶다가 쌀을 볶아 밥을 짓는다.
물은 쌀의 1.5배를 붓는다.
밥이 다 된 후 청,홍피망 잘게 다진 것, 옥수수를 섞는다.
- 접시에 꼬치를 담고 한 옆에
야채밥을 담는다.
소스를 꼬치에 뿌려준다.