재료새우, 마늘, 청고추, 홍고추, 올리브, 파슬리, 백포도주, 스파게티면, 올리브유, 소금, 후추
만드는
법- 새우를 손질한다.
머리, 꼬리는 떼어내고 껍질을 벗긴다. 소스에 쓸 것이므로 버리지 않는다.
새우 꼬리는 칼로 긁어 검은 부분을 제거한다.
등에 칼집을 내어 창자를 제거한다.
새우살은 큼직하게 썰어준다.
- 야채를 손질한다.
청고추, 홍고추는 길게 칼집을 넣은 후 잘게 썬다.
파슬리 : 줄기는 떼어내고 다진다.
블랙 올리브 : 얇게 썬다.
마늘 : 잘게 다진다.
- 면을 삶는다.
(1) 끓는 물에 올리브유와 소금을 넣는다.
(2) 스파게티면을 넣고 9분 정도 삶는다.
- 새우 볶기
(1) 달군 팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶는다.
(2) 새우살과 새우머리, 껍질, 꼬리를 넣고 볶는다.(새우머리와 껍질,꼬리는 새우향이 더 나도록 하기 위해 넣는다)
(3) 새우가 익기 시작하면 백포도주 4큰술을 넣는다.
(4) 물을 1큰술 정도 넣고 은은한 불에서 3~4분 졸인다.
- 마늘소스를 만든다.
(1) 식용유 3큰술, 올리브유 3큰술(식용유와 올리브유의 비율은 1대 1)을 팬에 두르고 마늘 다진 것을 볶는다.
* 식용유는 올리브유의 느끼한 맛을 제거
(2) 마늘이 갈색이 되면 청고추, 홍고추 잘게 썬 것, 블랙 올리브 썬 것을 넣는다.
(3) 소금, 후추로 간한다.
(4) 5분 정도 약한 불에 볶는다.
- '새우와 마늘소스'
새우 등껍질은 건져내고 마늘 소스를 볶은 새우에 부어준다.
- 면을 소스에 볶아내고, 새우로
장식한다.
(1) 면을 '새우 마늘소스'에 넣고 볶는다.
(2) 소금, 후추로 간을 한다.
(3) 접시에 스파게티면을 소복히 놓고 파슬리 다진 것을 뿌린다.
(4) 새우 머리와 꼬리를 면 양쪽에 배치시켜 새우모양으로 만든다.
(5) 청고추, 홍고추 잘게 썬 것을 접시 빈 공간의 새우 좌우에 동그란 모양으로 줄지어 늘어 놓아 장식한다.