피자딤섬과 레몬소스

만드는 법

1. 왕새우 손질하기
   (1) 머리와 꼬리는 그대로 두고 껍질을 배쪽에서 등쪽으로 벗긴다.
   (2) 등쪽에 칼집을 깊이 넣고 창자는 빼낸다. (등에 칼집을 넣으면 새우가 익었을 때 안 구부러진다)
   *새우 알레르기가 있는 경우 : 레몬즙이나 식초를 물에 타서 손에 적신 후 새우를 만지면 된다.
   
   
2. 딤섬 만들기
   (1) 딤섬 속
   그릇에 1cm 길이로 썬 부추 200g, 간 쇠고기 50g를 넣고 소금, 후추로 간한다.
   달걀 흰자와 녹말가루 1큰술을 넣고 가볍게 버무린다.

   (2) 달걀지단
   달걀을 풀고 소금, 녹말가루를 약간 섞는다.
   살짝 달군 팬의 바깥에서 안쪽으로 달걀을 부어 얇게 부친다. 약한 불에서 부친다.

   (3) 딤섬 싸기
   달걀지단 가운데에 속을 얹고 지단 가장자리에 달걀 푼 물을 바른다.
   지단을 반 접고 양쪽을 안으로 접은 후 다시 반을 접어 직사각형 모양으로 만든다.
   
   

3. 피자딤썸 찜통에 찌기
   (1) 딤섬을 새우 배쪽에 얹고 딤섬 위에 토마토 케첩을 바르고 피자치즈 다진 것을 얹는다.
   (2) 새우머리와 꼬리는 세모모양으로 세우는데 머리 연결부분과 꼬리 연결부분에 각각 녹말가루를 발라 안 눕도록 한다.
   (3) 찜통에 찐다. 딤섬 찌는 시간 : 찜통 - 3분, 전자레인지 - 2분
   
   
4. 레몬소스 만들기와 담기
   (1) 레몬소스 : 얇게 썬 레몬, 녹말가루 약간, 설탕 3큰술, 버터 1큰술, 오렌지 주스 ¼컵을 섞은 후 냄비에 넣고 잠깐 가열하여 재료가 잘 섞이도록 한다.
   (2) 접시에 새우 피자딤섬을 담고 레몬소스를 뿌려 완성한다.
   

* 생활의 지혜 *
딱딱하게 굳은 식빵을 냉장고에 넣어두면 탈취제 역할을 한다.

* 춘곤증 퇴치법 *
갈맥차 - 칡뿌리, 산사, 맥아를 함께 넣고 끓인 차