재료흑미 보리밥, 호박잎, 취나물, 머위잎, 양배추, 생다시마, 근대잎
달래 멸치젓 쌈장 : 멸치젓, 달래, 풋고추, 홍고추, 참기름, 통깨, 고춧가루
만드는
법- 머위잎, 근대잎, 호박잎 줄기의
껍질을 벗겨내고 씻은 후 찜통에
넣어 찐다.
양배추잎, 취나물도 찐다.
생다시마는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
- 쌀에 보리와 흑미를 섞어 밥을
짓는다.
- 멸치젓은 멸치의 머리를 떼고 잘게
다진다.
- 달래는 다듬어 송송 썰고 풋고추,
홍고추는 잘게 다진다.
(파, 마늘 양념대신 달래를 사용한다)
- 멸치젓에 달래, 풋고추, 홍고추,
고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 섞어
달래 멸치젓 쌈장을 만든다.
- 넓은 접시에 생다시마, 찐 호박잎,
머위잎, 취나물, 근대잎, 양배추잎을
돌려가며 놓고 접시 가운데에는
쌈장그릇을 얹어 놓는다.
- 흑미밥과 함께 낸다.