재료모시조개 200g, 새우(중하) 8마리, 오징어 반마리, 감자 1개, 호박 200g, 양파 반개, 풋고추 2개, 대파 반뿌리, 다시마(10cm) 1토막, 멸치 20g
수제비 반죽 : 밀가루 3컵, 달걀 1개, 식용유 1작은술, 소금, 물 4분의 3컵
만드는
법- 국물 만들기
찬물에 멸치, 다시마, 모시조개를 넣어 끓인 후 조가비가 벌어지면 조개만 우선 건져낸다.
국물은 계속 끓인 후 체에 걸러서 준비해 둔다.
- 수제비 반죽하기
밀가루 3컵을 큰 그릇에 넣는다.(4인분)
달걀 1개에 소금을 넣고 식용유 1 작은술을 섞은 후 밀가루에 넣는다.
물 4분의 3컵을 부어 반죽한 다음, 헝겊으로 덮거나 비닐에 싸서 냉장고에 넣어 놓는다.
* 반죽을 냉장고에 넣어 두었다가 수제비를 끓이면 찰지고 맛이 좋다.
- 새우는 껍질채로 손질하고 오징어는
먹기좋게 썬다.
오징어는 세로로 칼집을 넣은 후, 가로로 칼을 비스듬히 뉘어 칼집을 넣고 세 번째 칼집마다 자른다.
- 끓는 국물에 호박, 감자, 양파를
먹기좋게 썰어 넣는다.
- 야채를 넣은 장국에 수제비 반죽을
손으로 얇게 펴서 넣는다. 손에 물을
묻히면 반죽이 안 달라 붙는다.
- 조개, 새우, 오징어 등 해물과 파,
풋고추, 홍고추 어슷 썬 것을 넣어
끓인다.
마늘을 넣고 국간장으로 간한다.
- 그릇에 담고 양념간장을 곁들여 낸다.
양념간장 : 간장, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 고춧가루