재료- 돼지고기 등심 400g, 밀가루, 달걀, 빵가루, 소금, 후추
- 덮밥 소스(4인분기준) : 멸치 다시마 국물 1¼컵, 간장 4큰술, 청주 3큰술, 팽이버섯 1봉, 생표고버섯 3장, 미나리 50g, 대파 반뿌리, 양파 반개, 달걀 3개, 소금, 후추
만드는 법- 등심은 손바닥 너비, 7~8mm 두께로
썰어 칼집을 넣은 후 소금, 후추를
뿌려 밀가루, 달걀,
빵가루를 씌운 다음 기름에 튀겨낸다.
튀길 때 뒤집개로 눌러주면 오그라들지 않고 평평하게 튀겨진다.
- 야채 썰기
양파 - 채썬다. 생표고 - 길게 썬다. 미나리 - 4~5cm 길이로 썬다. 대파 - 어슷썬다. 팽이버섯.
- 덮밥 소스(1인분)
멸치 다시마 국물 ¼컵, 간장 1큰술, 청주 1큰술을 냄비에 넣고 끓으면 야채를 넣은 후 살짝 끓인다. 소금, 후추로 간하여 달걀 1개 푼 것을 끼얹어 반숙 정도로 익힌다.
- 그릇에 밥을 담고 덮밥 소스를 끼얹은 다음, 먹기좋게 썬 포크 커틀렛을 얹어낸다.