재료돼지고기 삼겹살(덩어리) 600g, 생강 1톨, 된장 3큰술, 새우젓
겉절이 : 봄배추, 깻잎, 부추, 미나리, 달래, 젓국, 간장, 고춧가루, 통깨, 참기름, 다진 파, 다진 마늘
만드는
법- 냄비의 물이 끓으면 저민 생강을
넣고, 된장을 체에 놓고 푼다.
돼지고기 삼겹살을 넣고 40~50분 정도 끓인 다음, 뜨거울 때 거즈에 싸서 모양을 반듯하게 만든 후 식혔다가 편으로 얇게 썬다.
- 봄배추와 깻잎은 채썰고 부추,
미나리, 달래는 3~4cm 길이로 썬다.
다진 파, 다진 마늘, 젓국 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 버무려 겉절이를 만든다.
- 접시에 삼겹살 편육을 둥글게
둘러담고 봄배추 겉절이는 접시
가운데에 놓는다.
새우젓(새우젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 섞는다), 깻잎을 곁들인다.