재료
- 모짜렐라치즈 200g, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 빵가루 2컵, 바질 2작은술, 오레가노 2작은술, 파슬리가루 1큰술, 식용유
- 토마토소스 : 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 토마토 1개, 토마토 페이스트 1큰술, 토마토 케첩 1큰술, 우스터소스 1작은술, 올리브유 2큰술, 설탕, 소금, 후추,육수
만드는 법
- 모짜렐라치즈(피자치즈)는 가로, 세로 1cm, 길이 6cm 의 기둥 모양으로 썰어 준비한다.
- 튀김옷 만들기
빵가루, 바질, 오레가노, 파슬리가루를 잘 섞어 튀김옷을 만든다.
빵가루가 너무 건조하면 튀길 때 잘 타므로 빵가루에 물을 조금 뿌려 사용한다.
- 달걀에 소금을 넣고 저어 달걀물을 만든다.
- 준비한 모짜렐라치즈에 밀가루, 달걀물, 튀김옷을 차례로 입힌다.
치즈에 입힌 튀김옷이 떨어지지 않도록 손으로 꼭꼭 눌러준 후 나머지 가루는 한 번 툭툭 털어준다.
튀김옷을 입힌 모짜렐라치즈는 냉동실에 넣어 약간 굳혀둔다.
- 모짜렐라치즈를 180도 기름에 빵가루만 노릇노릇하게 될 정도로 튀겨낸다.
- 소스 만들기
- 토마토에 열십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌다.
- 식힌 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 빼고 작은 사각형 모양으로 썰어 토마토 꽁까세를 만든다.
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1작은술과 다진 양파 2큰술을 넣고 향이 우러나도록 볶는다.
- 향이 우러나면 토마토 꽁까세, 토마토 페이스트, 케첩을 넣고 충분히 볶는다.
- 볶던 재료에 육수, 우스터소스 1작은술, 설탕, 소금, 후추를 넣고 걸쭉하게 졸인다.
- 접시에 치즈튀김을 담고 토마토 소스를 곁들여낸다.