재료
스파게티면 200g, 올리브유 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 당근 20g, 다진 양파 30g, 다진 셀러리 20g, 양송이 3개, 다진
쇠고기 100g, 육수 2컵, 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 1개, 월계수잎 2장, 밀가루 1큰술, 파마산 치즈, 청피망, 홍피망,
오레가노, 바질, 소금, 후추
만드는 법
- 끓는 물에 소금, 올리브유를 넣고 스파게티면을 약 12분 정도 삶아 체어 건져 물기를 뺀다.(찬물에 헹구지 말 것)
물기를 뺀 스파게티면에 올리브유를 넣고 버무린다.
* 스파게티면 포장지에 씌여 있는 삶는 시간보다 2분 정도 덜 삶도록 한다.
* 스파게티면의 단면에 머리카락 정도의 심이 남아있는 상태에서 건진다.
* 남은 스파게티면 보관 후 사용법 : 스파게티면을 삶은 후 올리브유에 버무려 밀봉해 냉장고에 넣어 두었다가 끓는 물에 살짝 데쳐 팬에 버터를 두르고 볶아 사용한다.
- 양파, 당근은 잘게 썰고, 셀러리는 섬유질을 벗겨 잘게 썬다. 양송이는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
토마토 꽁까세(토마토에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 데쳐 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다. 작은 사각 모양으로 잘게 썬다.)
- 미트소스 만들기
- 달군 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶아 놓는다.
- 팬에 올리브유를 두르고 양파, 셀러리, 당근, 다진 마늘, 양송이를 넣고 볶는다.
- 야채가 익으면 볶아놓은 고기를 넣고 버터 1큰술, 밀가루 1큰술을 넣고 볶는다.
- 토마토 페이스트 2큰술, 토마토 꽁까세를 넣어 볶는다.(토마토 페이스트를 충분히 볶아야 신맛이 안 난다)
- 육수 2컵을 붓고 오레가노, 월계수잎, 바질을 넣고 걸쭉해질 때까지 은근한 불로 끓인 후 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣는다.
- 달군 팬에 버터를 두르고 채썬 양파,청.홍피망을 넣어 볶은 후 삶아 놓은 스파게티면을 넣어 볶고 소금, 후추로
간한다.
- 접시에 스파게티면, 같이 볶은 양파, 청.홍피망을 담고 미트소스를 끼얹고 파마산 치즈를 위에 뿌린다. 파슬리로 장식한다.