소라냉채

재료

• 삶은 소라살 100g, 오이 1개, 배 ⅓개, 래디쉬 5개, 생률 3개, 오렌지 1개
• 소스 : 갠 겨자 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 소금 2작은술, 다진 마늘 ½큰술

만드는 법

1. 참소라를 껍질채로 끓는 물에 소금을 넣고 엎어서 삶은 후 살을 빼낸다.
   소라살을 끓는 물에 한 번 데쳤다가 사용한다.(비린내 제거)
   내장은 제거하고 얄팍하게 썬다.
   * 소라는 주독을 풀어주어 술안주로 좋다.
   
   
2. 래디쉬는 깨끗이 씻어 동글동글 얇게 썬다.
   오이는 껍질을 벗겨 동글동글하게 썬다.
   생률은 얄팍하게 썬다.
   
   
3. 배는 6등분한 후 씨부분은 V자로 도려내지 말고 일자로 도려내고 껍질을 깎는다.
   가장자리의 각진 곳은 한 번 더 조금 도려낸다. 골패쪽 모양으로 얇게 썬다.
   
   
4. 오렌지는 위, 아래를 잘라내고 껍질을 세로로 깎아낸다.
   속살은 칼로 V자로 잘라낸다. 속껍질이 들어가지 않도록 잘라낸다.
   
   
5. 갠 겨자 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 소금 2작은술, 다진 마늘 ½큰술을 섞어 소스를 만든다.
   
   
6. 접시 가운데에 소라살을 담고 가장자리에는 야채를 같은 종류별로 서로 마주보게 담는다.
   접시에 재료를 담아 랩을 씌워 냉장고에 넣어두고 소스도 냉장고에 넣어 두었다가 먹기 직전에 소스를 골고루 뿌려 상에 낸다.