재료
- 꽁보리밥 4인분, 감자 1개, 두부 100g, 양파 반개, 호박 100g, 표고버섯 3개, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파, 된장, 고춧가루, 새우젓
- 열무김치 : 열무, 양파, 풋고추, 홍고추, 잔파, 고춧가루, 새우젓, 마늘, 생강, 소금, 통깨
만드는 법
- 강된장 끓이기
- 감자, 양파, 호박, 표고, 두부는 깍둑썰기하고 고추, 파는 어슷하게 썬다.
- 멸치국물에 된장을 풀고 야채를 넣어 끓인 후 두부, 풋고추, 홍고추, 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 자작하게 끓인다.
- 열무김치
- 열무를 다듬어 썬 후 소금에 살짝 절여 씻는다.
- 고춧가루에 새우젓, 물을 넣어 촉촉하게 갠 후 다진 마늘 다진 생강을 넣고 양념을 만든다.
- 절인 열무와 양파, 풋고추, 홍고추, 잔파를 양념에 버무리면서 소금으로 간을 맞추고 통깨를 넣어 열무김치를 만든다.
- 꽁보리밥에 열무김치를 얹고 강된장에 비벼 먹는다.