재료- 개조개 4개, 달걀 1개, 녹말가루 4큰술, 밀가루 4큰술, 피망 1개, 홍피망 반개, 양파 ¼개
- 소스 : 마른 고추 3개, 풋고추 2개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 대파 ⅓뿌리, 생강, 육수 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금, 후추, 참기름
만드는
법 - 개조개는 살을 발라 내장을 빼고
먹기좋게 썰어 데친다.
조개에 소금, 후추를 넣어 밑간을 한다.
조개 담아 놓은 그릇에 달걀을 풀고 녹말가루, 밀가루를 넣어 섞어 튀김옷을 입혀 기름에 2번 튀긴다.
- 소스 만들기
- 청,홍피망, 양파는 한 입 크기로 썬다.
- 마른 고추, 풋고추, 양파,, 마늘, 생강, 대파는 잘게 다진다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 야채를 넣고 충분히 볶은 후 조개국물 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 소금, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
- 청,홍피망, 양파를 소스에 넣고 볶는다.
- 조개 튀긴 것을 넣고 버무린다. 참기름을 조금 넣어 완성한다.