재료
- 풋고추 7개, 다진 쇠고기 100g, 밀가루, 계란 1½개
- 쇠고기 양념 : 다진 마늘 반큰술, 다진 파 반큰술, 소금 반작은술, 설탕 반큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추
만드는 법
- 풋고추는 꼭지를 떼어내고 반으로 갈라 흐르는 물에서 씨를 제거한다.
긴 풋고추를 먹기 좋도록 반을 자른다.
반으로 자른 풋고추를 산적 꼬치에 두 개씩 꿴다. 길이가 다르면 고추 끝을 조금 잘라준다.
- 다진 쇠고기는 다진 마늘 반큰술, 다진 파 반큰술, 소금 반작은술, 설탕 반큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술,
후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대면서 양념한다.
- 풋고추 안쪽에 밀가루를 묻힌다.
밀가루를 묻힌 풋고추 안쪽에 양념한 고기를 붙여 넣는다. 너무 많이 붙이면 잘 안 익으므로 주의한다.
쇠고기는 꼬치에 꿴 고추 2쪽을 다 덮도록 붙인다.
- 달걀물은 노른자 5개이면 흰자 2의 비율로 섞고(색이 예쁘게 나옴), 소금은 넣지 않는다. 소금을 넣으면 계란이
삭아 계란이 잘 안 부쳐진다.
풋고추의 안쪽면에만 달걀물이 묻고 겉면에는 달걀물이 묻지 않도록 접시에 달걀물을 푼다.
고기를 넣은 풋고추 안쪽에 밀가루와 달걀 푼 것을 입힌다.
- 달군 팬에 기름을 조금만 두르고 풋고추를 안쪽면부터 중불에서 노릇노릇하게 지진다.
전을 부칠 때에는 자주 뒤집지 않도록 한다.
풋고추 겉면은 초록빛이 살아있게 살짝만 익힌다.
- 지져낸 풋고추전을 깨끗한 종이 위에 놓고 기름을 뺀다.
고추전에서 꼬치는 빼고 접시에 가지런히 담는다.