호박지짐과 보리새우볶음, 맥주 삼겹살 샤브샤브

호박지짐

재료 애호박 400g, 식용유, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 1작은술, 실파 30g, 마늘 1작은술, 굵은 고춧가루 1큰술

만드는 법 애호박은 깨끗이 씻어 모양대로 도톰하게 썬다. 잘 달군 팬에 식용유를 두르고 호박을 지진다. 양념장 - 풋고추, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 흐르는 물에 털어내고 세로로 길게 자른 후 송송 썬다. - 실파는 송송 썰어 준비한다. 실파는 양념장이 뻑뻑할 정도로 많이(30g) 넣는다. 양념장에는 실파를 넣는 것이 좋다. 대파를 넣으면 진이 나와 양념장이 깔끔하지 않다. 대파를 써야할 경우에는 다지지 말고 그냥 송송 썰어 넣는다. - 간장 4큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술, 굵은 고춧가루 1큰술, 풋고추, 홍고추, 실파, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 양념장을 만든다. 접시에 지진 호박을 예쁘게 돌려담고 양념장을 호박 한 개 한 개마다 조금씩 얹는다. 양념장은 먹기직전에 얹어야 호박에서 수분이빠져 나오지 않는다.

보리새우볶음

재료 보리새우 100g, 식용유, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨

만드는 법 보리새우(또는 꽃새우)는 머리를 떼고 기름 두르지 않은 팬에 한 번 볶은 후 깨끗한 챙주에 싸서 문질러 다리와 꼬리는 떨어지도록 한다. 떨어진 다리와 꼬리는 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 국 등에 넣는 양념으로 사용한다. 잘 달군 팬에 식용유를 두르고 손질해 놓은 보리새우를 볶는다. 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 섞은 후 보리새우에 붓고 불은 끄고 잠깐 볶는다.

맥주 삼겹살 샤브샤브

재료 삼겹살, 맥주, 팽이버섯, 느타리버섯, 갖은 야채, 상추, 겨자장(갠겨자, 설탕, 간장, 식초)

만드는 법 맥주를 전골냄비에 넣고 끓인 후 삼겹살과 팽이버섯, 느타리버섯, 갖은 야채(숙주나물, 양파, 실파, 시금치)를 넣고 데친 후 겨자장이나 참기름에 찍어 먹는다.

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