잡채밥

재료
밥 1공기, 당면 150g, 돼지고기 100g,양파 반개, 당근 80g, 부추 100g, 목이버섯 30g, 생강 1쪽, 물 반컵, 간장 3큰술, 술 1큰술, 소금, 후추, 참기름,춘장

만드는 법

1. 재료 썰기
   - 돼지고기를 얇게 썰어 채썬다.
   - 중국당면은 물에 담가 부드러워지면 먹기 좋게 썰어 놓는다. 데치지는 않는다.
   - 양파, 당근은 당면 굵기로 채썬다.
   - 목이버섯은 3~4 분 정도 물에 불렸다가 비벼 씻은 후 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 뜯어 놓는다.
   - 부추는 깨끗이 씻은 후 5~6cm 길이로 썬다.
   * 선명한 녹색, 굵고, 짧은 것이 좋은 부추이고 이른 봄, 여름 부추가 가장 맛이 좋다.
   * 부추 보관 : 종이타올과 랩을 이용해 냉장 보관하거나 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 냉동보관 한다. 부추를 데치거나 볶을 때에는 뿌리부터 한다.
   
   
2. 춘장은 참기름과 설탕을 넣고 볶아 놓는다.
   
   
3. 중국 냄비에 기름을 두르고 다진 생강, 돼지고기를 넣어 볶는다.
   고기가 볶아지면 당근, 양파, 목이버섯을 넣어 볶는다.
   간장, 소금, 후추로 간한다.
   부추를 넣어 볶는다.
   
   
4. 볶은 야채는 접시에 담아놓고 팬에 기름을 두르고 불린 당면을 센 불에서 재빨리 볶은 후 간장, 술, 물을 넣고 잠시 끓인다. 당면이 한소끔 끓으면 볶아놓은 야채를 넣고 볶으면서 춘장을 조금 넣고 소금, 후추, 참기름을 넣는다.
   
   
5. 접시에 밥을 담고 옆에 잡채를 담아낸다.
   
   
6. 남은 잡채 활용하기
   * 잡채 밀전병 *
   - 밀가루 반컵, 물 반컵, 계란 흰자 1개, 소금 조금을 섞어서 반죽한다.
   - 팬에 기름은 조금만 두르고 반죽을 한국자씩 부어가면서 둥글게 밀전병을 부친다.
   - 밀전병으로 잡채를 싸서 먹는다.