오징어구이와 오징어 샐러드

오징어구이

재료

  • 오징어 1마리, 파슬리, 레몬 1조각
  • 양념 : 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술

만드는 법

  1. 오징어는 배를 가르지 않고 내장을 빼낸다.
    오징어 겉면에 1cm 간격으로 칼집을 넣는다.

  2. 냄비에 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술을 넣고 끓여 반으로 졸여 양념을 만든다.

  3. 달군 팬에 기름을 두르고 오징어를 통으로 굽는다.
    오징어가 어느 정도 익으면 졸인 양념을 2,3회 나누어 바르면서 굽는다.

  4. 그릇에 오징어 구이를 담고 파슬리와 레몬으로 장식. 

오징어 샐러드

재료

  • 오징어 1마리, 당면, 양파, 붉은 고추, 무순, 레몬
  • 드레싱 : 레몬즙 2큰술, 설탕 1작은술, 간장 1작은술, 무즙 1큰술, 고춧가루 반작은술, 올리브유 1큰술

만드는 법

  1. 오징어는 손질한 후 1cm 두께의 링으로 썰어 끓는 물에 데친다.

  2. 레몬즙 2큰술, 설탕 1작은술, 간장 1작은술, 무즙 1큰술, 고춧가루 반작은술, 올리브유 1큰술을 섞어 드레싱을 만든다.

  3. 데친 오징어링에 만든 드레싱의 반을 넣고 버무려 냉장고에 넣어 30분 정도 재워둔다.

  4. 양파는 링으로 썰고 붉은 고추는 채썬다. 당면은 삶는다.

  5. 큰 그릇에 당면, 양파, 무순, 붉은 고추를 넣고 남은 드레싱으로 버무린 후 오징어링과 섞는다.

  6. 접시에 푸짐하게 담고 레몬을 얇게 썰어 곁들인다.

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